Sastojci:
900 g svježih vongola (opranih i očišćenih)
450 g špageta
4-5 žlica maslinovog ulja
4 češnja češnjaka (tanko narezanog)
1 mali svežanj peršina (nasjeckan)
1 žličica čili pahuljica
sol i svježe mljeveni papar
Priprava:
Tjesteninu skuhajte al dente i ocijedite, ali prethodno sačuvajte pola šalice vode od kuhanja.
U vruću tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i pirjajte dok ne poprimi smeđu boju. Dodajte čili pahuljice i pirjajte još petnaestak sekundi. Ubacite vongole i ulijte vodu od tjestenine te pojačajte vatru na visoko. Tavu poklopite i kuhajte da se školjke otvore i otpuste svoje sokove. Školjke koje se nisu otvorile bacite.
U tavu dodajte tjesteninu i nasjeckani peršin, posolite i popaprite te polijte s par kapljica maslinovog ulja. Sve dobro promiješajte i odmah poslužite.
