Vrijeme je artičoka…mljac. Jesu malo skupe, ali su jaaako ukusne i zdrave. U prošlosti su bile zabranjene ženama jer se smatralo da su afrodizijak. Srećom danas nisu, pa možemo uživati u njima, a ako su afrodizijak, još bolje!
Artičoke su se u povijesti koristile za poticanje apetita, za liječenje loše probave, kroničnih upala jetre i bubrega, za liječenje žučnog mjehura, slezene i šećerne bolesti. Znanstvenici su dokazali da ekstrakt artičoke može sniziti razinu LDL-a i za 22%, naime jetra pomaže u razgradnji kolesterola iz hrane, a osobe kojima je jetra oštećena mogu imati visoku razinu kolesterola bez obzira na prehranu siromašnu mastima.
Artičoka također sadrži dijetalna vlakna koja pospješuju rad debelog crijeva, prebiotik inulin pomaže u rastu probiotika u crijevima te na taj način smanjuje rizik od pojave raka. Ujedno sadrži i flavonoide kao što je lutein koji djeluje antioksidativno i organizam može zaštititi od raka.
Sad kad sve to znate, evo i jedan odličan recept s artičokama:
ARTIČOKE S MASLINAMA
Sastojci:
• 10 artičoka
• 0,5 dl maslinovog ulja
• 20 zelenih konzerviranih maslina
• 0,5 kg mrkve
• 0,5 kg krumpira
• 2 žlice krušnih mrvica
• 1 limun
• prstohvat soli i papra
Priprava:
Čitave glavice artičoka stavite kuhati u slanu vodu, da se dobro skuhaju, izvadite ih iz vode i odstranite vanjske listove tako da ostanu „srca“. U međuvremenu skuhajte oljušteni krumpir i mrkvu, a kad su skuhani, dobro ih izgnječite i izmiješajte. Na maslinovom ulju popržite krušne mrvice, pa dodajte krumpir i mrkvu i napravite pire. Istresite ga u zdjelu za serviranje i ukrasite s artičokama, maslinama bez koštica i kriškama limuna.
