U mnogim slučajevima je istina da hrana kojoj nedostaje boje obično nedostaje i hranjivosti, ali gljive su iznimka tom pravilu. Gljive, ni voće ni povrće već porodica fungi, poglavito se sastoje od proteina i ugljikohidrata. Vlakna u ugljikohidratima pospješuju dobru probavu, a niska kalorična vrijednost gljiva je odlična ako želite zadržati vitku liniju.
Visoka razina antioksidansa u gljivama pomaže našem tijelu u borbi protiv štetnih slobodnih radikala, mineral selen pomaže našem imunološkom sustavu i radu jetre, raznovrsnost B vitamina podiže nam energiju te pomaže kod stvaranja crvenih krvnih stanica u tijelu, stoga su ključna namirnica za one koji ne jedu meso.
Gljive su dobra namirnica za podizanje imuniteta, borbu protiv pretilosti i dijabetesa te srčanih bolesti, a raznovrsnost njihove pripreme ih čini zanimljivim kulinarskim izborom.
GLJIVE IZ SVIRČA
Sastojci
- 0,5 kg krumpira
- 0,5 kg šumskih gljiva
- 0,5 dl maslinovog ulja
- 10 zelenih konzerviranih maslina
- 5 češnja češnjaka
- 1 vezica peršina
- 1 limun
- prstohvat soli i papra po želji
Priprava:
Ogulite i operite krumpir, narežite ga na kolutove i posložite na dno nauljene vatrostalne zdjele. Na krumpir posložite oprane gljive, kojima ste odvojili noge od šešira, a između njih posložite masline kojima ste izvadili koštice. Posolite i popaprite, poklopite zdjelu i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče na temperaturi od 180 stupnjeva Celzija oko sat vremena, odnosno dok se krumpir ne ispeče. Prije serviranja u posebnu zdjelu pomiješajte sitno sjeckani peršin s maslinovim uljem i poslužite uz kriške limuna.
