Prokulica ili kelj pupčar je pravo čudo od povrća. Niskokalorično je i puno hranjivih tvari poput vitamina A, B, C, E i K, a sadrži i brojne minerale: kalij, mangan, željezo, magnezij,bakar, kalcij… Tu su i omega-3 masne kiseline, bjelančevine, vlakna, triptofan, lutein, zeaksantin…
Zbog obilja vitamina, minerala i omega-3 masnih kiselina prokulice pridonose zdravlju kože i vezivnih tkiva pa su odlična “hrana za ljepotu”. Na jelovniku se preporučuju i za dobru probavu, čvrste kosti, snažne mišiće…
Eto, sto razloga za pripremu prokulica, a mi vam donosimo jedan odličan recept:
PROKULICE S MASLINAMA
Sastojci:
1,5 kg prokulica/ćimula
20 zelenih konzerviranih maslina
1 dl maslinovog ulja
5 češnja češnjaka
2 slane srdele
2 žlice kvasine
Priprava:
Prokulice dobro pregledajte, okrenite svaki listić, operite u nekoliko voda, odvojite ih od korijena i kuhajte u slanoj vodi desetak minuta. Ocijedite ih na cjediljku i ostavite da se malo ohlade. U posebnoj dubljoj zdjeli na maslinovom ulju lagano popržite češnjak, dodajte prokulice, masline iz kojih ste izvadili koštice, očišćene i sitno, sitno isjeckane srdele, kojima ste prethodno odstranili kost, te sve skupa prelijte kvasinom i pustite da se kuha još par minuta uz povremeno protresanje, a po potrebi dodate još vode.
