Biljka iz porodice čička koja se može jesti, artičoka je izvorna mediteranska biljka koja se stoljećima koristila u medicinske svrhe.
Jedan od najbogatijih izvora antioksidansa, vitamina C, K, fosfora i magnezija snižava krvni tlak, poboljšava probavu, pomaže radu srca i zdravlju jetre, a podupire čak i zdrav rad moždanih stanica.
Visok sadržaj vlakana te nizak sadržaj masnoća čine artičoku ukusnom i zdravom namirnicom, posebno za dijabetičare, a baš sada je u sezoni.
Rustikalni fusili s maslinovim uljem i artičokama
Sastojci:
- 3 svježe artičoke (prethodno očišćene i skuhane) ili 1 šalica mariniranih artičoka (ocijeđene)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 crvena papričica (očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana)
- 4 češnja češnjaka (nasjeckanih)
- 3 šalice kelja (grubo narezanog)
- tjestenina (fusili ili druga kratka)
- korica 2 limuna (sitno nasjeckana)
- sok 1 limuna
- sol i papar
- svjež parmezan
Priprava:
U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Ubacite nasjeckane papričice i češnjak i miješajte 1 minutu da upije ulje. Dodajte artičoke, kelj i korice limuna te sve dobro promiješajte. Smanjite vatru i povremeno miješajte. U međuvremenu, tjesteninu skuhajte al dente, ocijedite i prebacite u tavu s artičokama i keljom. Začinite soli i paprom i prelijte limunovim sokom. Poslužite posuto naribanim parmezanom.
