Ječam (lat.hordeum) nije samo žitarica od koje se radi pivo i whiskey, već i superzdrava namirnica s pregršt zdravstvenih dobrobiti. Ova jednogodišnja biljka se od drevnih vremena koristi u kuhinjama diljem svijeta i na četvrtom je mjestu po količini proizvodnje žitarica.
Nastavite čitati i saznajte zbog čega je ova podcijenjena namirnica tako dobra za zdravlje.
Štiti od dijabetesa
Ječam može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i inzulina, što zauzvrat može smanjiti rizik od dijabetesa. Njegov glikemijski indeks je jako nizak – 28.
Ječam od cjelovitog zrna dobar je izvor vlakana, beta-glukan vlakana, koji usporava apsorpciju šećera vežući se s njim u probavnom traktu.
U jednoj studiji na 10 žena s prekomjernom tjelesnom težinom koje su jele ječam ili zob plus glukozu, i zob i ječam smanjili su razinu šećera u krvi i inzulina. Međutim, ječam je bio daleko učinkovitiji, smanjujući razine šećera u krvi za 59-65%.
Još jedan nutrijent u ječmu štiti od dijabetesa – a to je magnezij. Naime, magnezij održava razinu šećera u krvi, a istraživanja su pokazala da ljudi koji konzumiraju hranu bogatu ovim mineralom imaju manji rizik obolijevanja od dijabetesa.
Poboljšava probavu
Ječam može pomoći u ublažavanju zatvora i drugih probavnih problema. To je zbog visokog udjela vlakana – čak 17 grama vlakana na 100 grama ječma.
Učinkovitost ječma pri poboljšavanju probave su pokazale i studije. U jednoj studiji, 16 ljudi s kroničnim zatvorom je jelo 9 grama ječma dnevno tijekom 10 dana. Nakon toga je slijedila udvostručena doza tijekom sljedećih 10 dana što je povećalo učestalost pražnjenja crijeva.
Osim toga, pokazalo se da ječam poboljšava simptome ulceroznog kolitisa, upalne bolesti crijeva. U šestomjesečnom istraživanju, 21 osoba s umjerenim ulceroznim kolitisom su rekli da su im simptomi bili znatno ublaženi kada su konzumirali 20-30 grama ječma.
Pročitajte članak: Imate problema s probavom? Možda je zbog menopauze
Ječam nas održava sitima
Osim što potiče probavu, ječam može potaknuti osjećaj sitosti. Ječam umanjuje glad uglavnom zahvaljujući velikom sadržaju vlakana.
To možemo zahvaliti topivim vlaknima poput beta-glukana. Beta-glukan u crijevima formira tvar nalik gelu, koja usporava probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Zauzvrat, to obuzdava apetit i potiče sitost. Pregledom 44 studije otkriveno je da su topiva vlakna, poput beta-glukana, najučinkovitija vrsta vlakana za smanjenje apetita samim tim manjeg unosa hrane.
Jača imunitet
Ječam je i dobar izvor vitamina E, nutrijenta koji je zaslužan za dobru kožu, ali i za imunitet. Uz to, njegova antioksidativna svojstva štite od bolesti poput raka. Zato je jako bitno zimi jesti jela koja sadrže ječam – možete jesti ječmenu kašu, pomiješati ga s običnim brašnom pri rađenju kolača ili pak raditi razna variva i juhe s ječmom.
Ublažava upale u tijelu
Još jedan bitan sastojak u ječmu je mineral selen. Selen djeluje kao antioksidans tako što štiti stanice od oštećenja uzrokovanih slobodni m radikalima.
Foto: Wikipedia
