Jedete li kupusnjače? Prema dr. Kristi Funk svakako biste trebale, i to gotovo svakog dana. Brokula, cvjetača, kupus, kelj pupčar, repa, rotkve, potočarka, kelj, rikola, raštika, blitva…nešto od ovoga sigurno volite? Ma, ako i ne volite, bilo bi dobro da zavolite, jer su uistinu zdrave.
Zašto? Zato što ovo povrće izlučuje suvišan estrogen kroz urinarna vrata. J Također, jedno je nedavno istraživanje pokazalo da kupusnjače smanjuju incidenciju raka dojke za 41 posto među ženama prije menopauze.
A da bi ih se maksimalno iskoristilo, trebalo bi ih jesti lagano kuhane na pari ili sirove. Naravno, uvijek je dobro dodati malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, jer je i to jedna od najboljih masnoća koje nam trebaju u ovome razdoblju.
Evo i jednog odličnog recepta za ljubitelje zdravih kupusnjača, pravo ljetno osvježenje!
Salata od brokule
Sastojci:
- svježa glavica brokule
- konzervirani slanutak
- 3 rajčice šljivarice
- 100 g feta sira
- 3 glavice češnjaka
- 2 jušne žlice soka limuna
- 2 jušne žlice rižinog octa
- ½ čajne žličice senfa
- ½ kajenskog papra (ili prema ukusu)
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema:
Očišćenu i opranu brokulu kuhajte u zavreloj vodi 4-5 minuta, dok se ne smekša. Premjestite kuhanu brokulu u lonac hladne vode da zaustavite dodatno unutarnje kuhanje kupusnjače. Izvadite brokulu te je stavite da se cijedi 30 minuta kako bi ispustila svu dodatnu vodu. U velikoj zdjeli promiješajte nasjeckani češnjak, sok limuna, rižin ocat, senf, kajensku papriku, sol i papar. Polako dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete gusti umak. Dodajte brokulu, ocijeđeni slanutak i feta sir umaku te ostavite da se marinira 10 minuta. Ponovno promiješajte i dodajte nasjeckane rajčice.
