Peršin pripada porodici korjenastog povrća, a porijeklom je iz južne Europe, no danas se uzgaja posvuda gdje vlada umjerena klima. Radi svoje aromatičnosti najčešće se koristi kao začin raznim jelima, varivu, prilozima, pečenoj ribi i mesu, a ima i ljekovita svojstva.
Peršin je znatno bogatiji vitaminom C od ostalog povrća, a sadrži i vitamine K i A te folnu kiselinu. Bogat je kalcijem, kalijem, željezom, ali i drugim mineralima u manjoj količini.
U pučkoj se medicini primjenjuje za pripravke raznih čajeva pri oboljenju bubrega i mokraćnog mjehura. Poznat je kao izvrstan diuretik, a slovi kao dobro sredstvo protiv vodene bolesti, nadimanja te srčanih tegoba.
Da ne bi zanemarili moć začinskog povrća, donosimo vam još jedno dobro začinjeno jelo!
Okruglice s maslinama
Sastojci:
1 kg krumpira
2 žlice krušnih mrvica
2 jaja
0,5 dl maslinovog ulja
2 dl bijelog vina
20 zelenih konzerviranih maslina
2 glavice crvenog luka
5 češnja češnjaka
1 vezica peršina
prstohvat majčine dušice
prstohvat papra
Priprava:
Krumpir ogulite, operite i prerežite na četvrtine, te ga skuhajte u slanoj vodi. Kada se krumpir skuha, ocijedite ga i zgnječite tako da dobijete pire, u koji ćete dodati jaja, sitno sjeckane masline bez koštice, majčine dušice i krušne mrvice, te sve zajedno dobro izmiješajte i napravite okruglice. Isjeckajte luk i popržite ga na maslinovom ulju, dodajte sitno sjeckani češnjak, peršin, sol, papar, vino i prokuhajte nekoliko minuta, a onda dodajte okruglice i nastavite kuhati desetak minuta na laganoj vatri.
