Heljda (Fagopyrum esculentum) je pseudožitarica koja je neizostavan dio azijske i ruske kuhinje, ali u posljednje vrijeme postaje sve popularnija i na Zapadu.
Zbog svojih svojstava često je se naziva i superhranom.
100 grama heljde sadrži: 343 kalorije, 10% vode, 13.3 grama proteina, 71.5 grama ugljikohidrata, 10 grama vlakana, 3.4 grama masnoća.
Osim ovih osnovnih nutrijenata, bogat je izvor ovih minerala i antioksidansa:
-mangan
–željezo
-magnezij
-bakar
-rutin
-lutein
-viteksin
-D-chiro-inositol
Zašto je dobro jesti heljdu?
Ne sadrži gluten. Za razliku od mnogih žitarica poput riže i pšenice, heljda ne sadrži gluten, koji kod mnogo ljudi izaziva intoleraciju.
Ima nizak glikemijski indeks. Glikemijski indeks je vezan s razinom glukoze u krvi – što je indeks veći, manje je vremena potrebno da poraste razina glukoze u krvi. Hrana s nižim glikemijskim indeksom je povezana s manjim rizikom od obolijevanja od bolesti poput dijabetesa i onih srčanih.
Sadrži aminokiselinu triptofan koja omogućuje bolji san. Menopauza za mnogo žena znači i probleme sa spavanjem. Uvođenjem heljde u prehranu, uz zdrave navike, možete poboljšati svoj san i osjećati se bolje ujutro.
Dobra je za srce. Heljda sadrži mnoštvo antioksidansa poput flavonoida ili rutina koji poboljšavaju rad krvožilnog sustava i snižavaju rizik od obolijevanja od srčanih bolesti. Primjerice, jedno istraživanje u Kini provedeno na 850 ljudi je pokazala povezanost konzumacije heljde s nižim krvnim tlakom i višom razinom lipida u krvi, uključujući niže razine LDL (lošeg) kolesterola i više razine HDL (dobrog) kolesterola
Heljdu se može jesti na mnogo načina i u svako doba dana.
Za doručak možete napraviti kašu od heljde i pomiješati s orašastim plodovima, bobičastim voćem ili zobenim pahuljicama.
Možete je jesti i kao salatu, te napraviti varivo od heljde.
No Comments