Danas pričamo o jednoj od najzdravijih namirnica uopće, pa tako i za nas koje smo u predmenopauzi i menopauzi. Radi se o kelju (lat. Brassica oleracea var. sabauda) koji uspijeva upravo u proljetno vrijeme.
Podrijetlom iz Europe, ova divlja biljka uzgajana je kroz stoljeća u mnoge podvrste koje su iznimno raznolike.
Za Europljane je bila jedna od osnovnih namirnica još od srednjeg vijeka, što nas zaista ne čudi jer se mnoge zdravstvene prednosti pripisuju ovoj biljci.
Nastavite čitati i saznajte zašto morate uvesti kelj u svoju svakodnevnu prehranu!
Bogat vitaminima i mineralima
Kelj je iznimno bogat vitaminima K, A i C, a u njemu ima i puno kalcija, bakra, željeza, kalija, fosfora i mangana. I sad ono najvažnije – u 100 grama kelja ima samo 50 kalorija!
89 grama sirovog kelja sadrži još pregršt drugih nutrijenata:
- Proteini: 1 gram
- Vlakna: 2 grama
- Vitamin K: 85% RDI
- Vitamin C: 54% RDI
- Folat: 10% RDI
- Mangan: 7% RDI
- Vitamin B6: 6% RDI
- Kalcij: 4% RDI
- Kalij: 4% RDI
- Magnezij: 3% RDI
Kelj gradi imunitet
Kelj sadrži mnogo različitih antioksidansa za koje se pokazalo da smanjuju kronične upale.
Zapravo, istraživanja su pokazala da jedenje raznog tamno-zelenog povrća smanjuje određene krvne markere upale (8 Pouzdani izvor).
Jedna studija koja je uključivala više od 1.000 Kineskinja pokazala je da su one koje su jele najveće količine povrća krstašica imale znatno nižu razinu upale u usporedbi s onima koje su jele najmanje količine.
Sulforafan, kaempferol i drugi antioksidansi koji se nalaze u ovoj izvanrednoj skupini biljaka vjerojatno su odgovorni za njihov protuupalni učinak.
Kelj štiti probavu
Ako želite poboljšati zdravlje svojih crijeva, kelj bogat vlaknima je pravi izbor.
Ovo hrskavo povrće puno je netopivih vlakana, vrste ugljikohidrata koji se ne mogu razgraditi u crijevima. Netopiva vlakna pomažu u održavanju zdravog probavnog sustava tako što potiču redovito pražnjenje crijeva.
Štoviše, bogat je topivim vlaknima, za koje se pokazalo da povećavaju broj korisnih bakterija u crijevima. To je zato što su vlakna glavni izvor “goriva” za dobre bakterije poput bifidobakterija i laktobacila.
Ove bakterije obavljaju važne funkcije poput zaštite imunološkog sustava i proizvodnje esencijalnih hranjivih tvari poput vitamina K2 i B12.
Samo zdravlje
Za kraj da pojasnimo zašto je još sve dobar kelj:
- djeluje preventivno na razvoj dijabetesa,
- poboljšava probavu te smanjuje probavne smetnje,
- održava zdravlje krvožilnog sustava, kontrolira upalne procese u organizmu,
- pomaže kod alergija,
- utječe na zdravlje i ljepotu kože, kose i noktiju,
- štiti vid,
- jača kosti
Kako pripremiti kelj u kuhinji?
Kelj se može pripremati na razne načine, ovisno o vašim preferencama, ali i prehrambenim navikama.
Iako se najčešće kuha u obliku variva, ovo ukusno povrće se može peći, pržiti (0vo baš ne preporučujemo). Možete napraviti sok od kelja, a odlično pristaje i sirov u salatama.
U kojem god obliku ga jeli, nećete pogriješiti!
